Varené i grilované má svoj šmrnc. Koleno. Keď je ale dozlatista upečené zaručene mu žalúdok pravého gurmána neodolá. Ak sa k tomu pridá lahodná červená kapusta, gastronomický zážitok je na svete! Pripravte si chutný obed podľa nášho receptu.

INGREDIENCIE:

NA KOLENO:

• Bravčové koleno
• Bobkový list
• Čierne korenie
• Rasca
• Cesnak
• Cibuľka
• 200 ml piva

DUSENÁ KAPUSTA:

• 2 hlávky červenej kapusty
• 4 cibule
• 2 jablká
• Šťava z citróna
• Kryštálový cukor
• 500 ml červeného vína
• Olej
• Soľ

POSTUP:

1. Očistíme a umyjeme koleno. Varíme v osolenej vode spolu s cesnakom, rascou, bobkovým listom a čiernym korením asi dve hodinky.
2. Na pekáč dáme olej, cibuľku. Môžeme pridať aj chilli papričky. Uvarené koleno dáme na pekáč a kožu narežeme. Osolíme, posypeme rascou a potrieme rozpučeným cesnakom. Vložíme do vyhriatej rúry a občasne polievame pivom kým nie je dochrumkava opečené.
3. Pripravíme si dusenú kapustu. Nakrájame si ju na tenké rezance. Pridáme soľ a necháme 15 minút postáť.
4. Cibuľu nakrájanú na malé kúsky opražíme na oleji. Pridáme cukor a necháme ho skaramelizovať. Do hrnca následne pridáme kapustu, a tiež nastrúhané jablká. Podlejeme vínom a dusíme do mäkka. Na záver kapustu dochutíme citrónovou šťavou.
5. Koleno môžete podávať s kapustou a so zemiakovou kašou.

Prajeme vám dobrú chuť 🙂