Nezabúdajme na chutné zdravé jablká
Zvykne sa hovoriť, že ak chceme urobiť niečo pozitívne pre naše zdravie, mali by sme každý deň zjesť jedno jablko. Dokonca aj podľa odborníkov je toto chutné a šťavnaté ovocie plné cenných látok a vitamínov, ktoré majú veľa priaznivých účinkov na naše zdravie.
ÚČINKY NA ZDRAVIE
Jablká obsahujú rôzne vitamíny, ako napríklad vitamín C, E, ktoré majú antioxidačné schopnosti. Taktiež sa v jablkách nachádzajú rôzne minerálne látky, či už ide o draslík, horčík, fosfor alebo vápnik. Toto chutné ovocie obsahuje aj vlákninu, a to vo vode rozpustnú i nerozpustnú. „Vláknina rozpustná vo vode môže spomaliť prechod trávenej hmoty tráviacou sústavou a podporovať tak dlhší pocit sýtosti. Môže tiež pôsobiť aj ako prebiotikum, čiže môže byť využívaná ako potrava pre prospešné črevné baktérie, a pomáhať tak ich rastu a aktivite,“ približuje MUDr. Šranková z Poradne zdravia Regionálneho úradu verejného zdravotníctva Bratislava. Vo vode nerozpustná vláknina zasa podľa odborníčky podporuje pravidelné pohyby čriev a zlepšuje tak vylučovanie nezužitkovaných zložiek potravy von z tela. Jablká však obsahujú aj mnoho fenolových zlúčenín – flavonoidov, ktoré majú pre telo významné antioxidačné a protizápalové účinky. Obsah flavonoidov a vlákniny zabraňuje tiež rýchlemu vstrebávaniu cukru do krvi, vďaka čomu jablká patria medzi druhy ovocia s nízkym glykemickým indexom. „Ak máte cukrovku 2. typu, jablkám sa nemusíte vyhýbať. Vláknina spomaľuje vstrebávanie cukru do krvného obehu a tým udržiava hladinu cukru v krvi v medziach normy,“ hovorí odborníčka a dodáva, že je dobré jesť jablká neočistené, pretože veľké množstvo živín, ktoré obsahujú, sa nachádza práve v šupke a tesne pod ňou.
SKLADOVANIE
Jablká by sme mali skladovať na suchom a chladnom mieste, a taktiež nie na priamom slnku, keďže v teplých priestoroch jablká dozrievajú rýchlejšie. „Najlepšie je ich uskladniť oddelene od ostatných druhov ovocia a zeleniny, pretože vylučujú etylén, ktorý spôsobí, že iné ovocie a zelenina dozrieva rýchlejšie, najmä ak sú samotné jablká pomliaždené alebo prezreté,“ objasňuje odborníčka na zdravú výživu.
POUŽITIE
Jablká môžeme konzumovať čerstvé, ale hodia sa aj do rôznych ovocných či ovocno – zeleninových štiav a šalátov. Veľmi často ich však najmä v zimných mesiacoch využívame pri príprave najrôznejších koláčov. Keďže niektoré odrody jabĺk sú viac kyslé a iné sladké, zvykneme ich podľa toho využívať aj v našej kuchyni. Kým tie sladšie si vychutnáme najviac čerstvé, teda v surovom stave, prípadne ako súčasť štiav či šalátov, tie kyslejšie druhy sa používajú najmä na prípravu koláčov, do kompótov, či džemov.
Vedeli ste, že…
…ak sú jablká tepelne upravené ako súčasť rozličných sladkých či slaných jedál, môže to spôsobiť pokles niektorých, na úpravu citlivých živín?
Náš tip:
Jablkovo – zelerové smoothie
Suroviny: 3 stonky zeleru, 1 – 2 stredne veľké zelené jablká, 100 – 250 ml vody, zopár kvapiek citrónovej šťavy
Postup:
Zeler a jablká dôkladne umyjeme. Jablká rozdelíme na polovice a z každej z nich vykrojíme jadrovník. Následne zeler aj jablká nakrájame na menšie kúsky a vložíme do mixéra. Zalejeme vodou a mixujeme pri vysokých otáčkach do hladkej konzistencie. Podľa chuti pridáme citrónovú šťavu.
Krehký jablkový koláč
Suroviny: 600g polohrubej múky, 200g práškového cukru, 4 vajcia, 250g masla, 1 balíček prášku do pečiva, 4 balíčky vanilkového cukru, 2 balíčky škoricového cukru, 2kg jabĺk, 4 lyžice roztopeného masla
Postup:
Z múky, práškového cukru, vajec, masla, prášku do pečiva a balíčka vanilkového cukru vymiešame hladké cesto. Rozdelíme ho na dve časti. Jednu z nich vyvaľkáme a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Jablká umyjeme, očistíme, zbavíme ich jadrovníkov, nastrúhame a v miske ich zmiešame s vanilkovým a škoricovým cukrom a s roztopeným maslom. Následne rovnomerne rozložíme na cesto. Potom vyvaľkáme druhú časť cesta na plát a prikryjeme ním jablkovú plnku.
Povrch popicháme vidličkou a pečieme v rúre vyhriatej na 180°Celzia približne 20 až 25 minút. Pred podávaním koláč posypeme práškovým cukrom.
Jablkový crumble
Suroviny:
Na mrveničku: 75 g maslo, 65 g ovsené vločky – nahradiť ich môžete orechmi, 110 g hladká múka, 60 g kryštálový cukor, štipka soli,
Na ovocnú náplň: 600 g jablká, 60 g kryštálový cukor, 1 PL citrónová šťava
Postup:
Pekáč vytrieme maslom, alebo vyložíme papierom na pečenie.
Jablká umyjeme, očistíme, zbavíme ich jadrovníkov a nakrájame na menšie kúsky. Následne vložíme do pekáča, posypeme cukrom a pokvapkáme citrónovou šťavou.
V miske zmiešame zmäknuté maslo s najemno zomletými ovsenými vločkami, prípadne orechmi, múkou, cukrom, a štipkou soli. Vytvoríme sypkú mrveničku.
Jablká na pekáči posypeme pripravenou mrveničkou a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 25 až 30 minút.
Dezert podávame na dezertných tanierikoch, doplnený kopčekom vanilkovej zmrzliny, kyslej smotany, bieleho jogurtu či šľahačky.
Náš tip:
Crumble môžete upiecť aj v malých zapekacích miskách, kde je v každej miske práve jedna porcia.
Jablká pod čapicou
Suroviny: jablká, ríbezľový alebo malinový džem, 1 bielok, 7 dkg práškového cukru, mandle alebo vlašské orechy, maslo
Postup:
Jablká umyjeme, očistíme, rozdelíme na polovice a z každej z nich vykrojíme jadrovník. Do vzniknutého otvoru – jamky, dáme lyžičkou džem.
Z vaječného bielka a práškového cukru ušľaháme tuhý sneh. Na každé jablko dáme kôpku snehu – čiapku a posypeme nasekanými mandľami alebo vlašskými orechmi. Poukladáme do maslom vymastený pekáč a pečieme domäkka.
Ilustračné foto: zdroj foto matthiasboeckel pixabay
