Česká sviečková je pre mnohých doslova gastronomickým zážitkom. Nie nadarmo sa jej hovorí aj kráľovná českých omáčok. Tradičná sviečková, ktorú ľudia poznali už v stredoveku, bola ale iná. Jej základ tvorila hovädzia pečeň. V podobe, ako ju poznáme dnes sa servíruje od roku 1826. Ak máte chuť na tradičné a výdatné jedlo, jednoznačne stavte na sviečkovú a pripravte si ju podľa nášho receptu.

INGREDIENCIE: 

• 1 kg hovädzia sviečkovica 
• 50 g slaniny
• 1 zeler
• 1 mrkva
• 1 cibuľa 
• 100 ml oleja 
• 2 bobkové listy
• soľ
• korenie čierne mleté
• 30 g cukru
• 250 ml smotany na varenie
• brusnice
• citrón
• šľahačka

POSTUP:

1. Mäso si umyjeme a nakrájame a urobíme ostrým nožom malé zárezy. Do nich vložíme kúsky slaniny. Okorenime a osolíme. 
2. Mrkvu, cibuľu a zeler zľahka opečieme na panvici na oleji. Pridáme mäso, ktoré osmažíme na povrchu a zalejeme pol litrom vody. Pridáme čierne korenie a bobkový list a varíme. Musíte stále kontrolovať, aby bol v panvici dostatok vody. Keď je mäso pripravené, vyberieme ho preč.
3. S ponorným mixérom z mäsovej šťavy a zeleniny vytvoríme omáčku. Následne dáme do hrnca, nalejeme trošku vody a privedieme do varu. Na zahustenie pridáme smotanu na varenie. Omáčku ochutíme citrónovou šťavou a cukrom. Podávame s knedľou a pridáme brusnice a šľahačku.

Prajeme vám dobrú chuť 🙂